俗话说世上有三苦：打铁、撑船、磨豆腐。做豆腐是个辛苦的行当，起五更，摸半夜，制腐乳，不论严寒无畏酷暑。近日，记者来到广德市柏垫镇梨山村林氏腐乳的作坊，感受该村‘一村一品’农特产品的独特风味，提早体验浓浓的年味。
每到冬月，在不大的作坊里，林氏腐乳第四代传人林海和他的妻子正忙得热火朝天，选材料、煮豆浆、磨豆腐、腌腐乳，存放在专门定制的养水坛子里。待到揭盖的那一刻，纯正鲜美的气息争相扑进食客鼻息中，吃到嘴里，咸鲜爽快，细腻绵长，吸引了四里八乡的乡亲们专程上门抢购。
村民张振星告诉笔者，“全家都好这一口，我们平时在外务工总是念着这家乡的美味，过年回村的时候肯定要带一坛子走。”
在采访过程中，笔者了解到，林海从父亲手中接过腐乳制作的担子已经15个年头了。2015年12月，梨山村林氏腐乳腌制技艺被列为广德非物质文化遗产。2016年11月，推出《广德味道——林氏腐乳》推广视频短片，在腾讯视频和微信平台广泛传播，“林氏腐乳”认知度和知名度得到广泛提升，大量客户慕名前来购买。如今，“林二喜”豆腐乳商标也成功注册。
“作为梨山林氏腐乳的第四代传人，看着林氏腐乳成为梨山村‘一村一品’的乡村旅游产品，被列为广德市非物质文化遗产，我的内心既骄傲又欣慰，骄傲的是这门技艺得到认可，欣慰的是我们林氏腐乳能让外乡的游子抚慰乡愁。在未来，作为传统手艺人，我将不忘初心，继续将这门手艺、这份文化传承下去。”林海说。
林氏腐乳作为美食，不仅仅因为它带来舌尖上的享受，还因为它饱含着丰富的情感，慢慢地发酵的过程是乡亲对美味的期待，坛里封存的是游子对家乡的思念，一口腐乳诉尽无限乡愁。（李祥燕）
