“我听说村里办培训班，特别高兴就过来参加了，老师讲课特别热情。不仅提高了我的烹饪技术，还多了一项就业技能！”今年52岁的姚忠芳说道。6月14日上午，在誓节镇石鼓村，一场生动的厨艺培训班正在进行，二级中式烹调师郑峰向学员现场演示广德传统炖锅美食的制作方法，一旁的学员们一边听讲，一边上手实际操作，现场学员热情高涨，学习氛围火热。
为进一步落实安徽省“新徽菜?名徽厨”暖民心行动，更好地发挥徽菜名厨传、帮、带作用，带动徽厨创业就业，近日，由广德市人社局、妇联联合举办的“新徽菜·名徽厨”技能培训班第一期在誓节镇石鼓村正式开班，来自辖区内的30多位村民参加了此次培训。培训由广德皖嫂家政服务公司专业教师授课，采取学制教育、“理论+实操”等模式，以实践教学为主、理论教学为辅，让村民们在家门口就能学到实实在在的真本领。
培训课上，郑老师亲自示范讲解，只见他起锅烧油、调配佐料、颠勺上色……将徽州传统名菜“板栗烧鸡”的烹制秘诀毫无保留地表现出来。参训的学员们，纷纷掏出手机，生怕漏过一个细节。随后，学员们就跟随老师自己动手操作起来，不一会儿工夫，一盘盘正宗的板栗烧鸡就出锅了。“看似很平常、很简单的一道菜，原来还有这么多的讲究，从刀工到火候再到摆盘，每一处细节都很重要呀！”学员赵梦寻感慨地说道。通过现场展示、品鉴、交流，老师对每一份“作品”一一点评、指导，引导学员熟练掌握烹制技能，不断提升培训实效。
赵道成也是此次培训班的学员之一，今年53岁的他已经从事厨师行业30余年，在石鼓村经营一家饭店。“以前都是靠经验做菜，今天来参加培训学会了怎样让菜的色、香、味稳定，学好了看家本领，以后饭店生意一定越来越火爆！”他信心满满地说道。本次培训将持续开展4天，让村民们学到更多的广德炖锅美食，掌握“新徽菜·名徽厨”技能技艺，参加培训的学员考试合格后，将统一获得技能合格证书。
“今年以来，誓节镇多措并举推进‘暖民心’行动，通过开办培训班、送技上门等方式传扬‘新徽菜’，培育‘名徽厨’，”誓节镇人大副主席冯恺介绍道，“该项培训旨在为爱好烹饪的群众提供学习交流的平台，引导当地群众实现创业就业，同时进一步推广多彩誓节的美食名片，让徽菜品牌在传承创新中发扬光大。”（刘茜 吴娟）
