寻味皖南 食尚宣城 | 宁国状元鱼头

制作食材

青龙湾鱼、虾、香菇、猪油、盐、味精、姜、葱、白醋、料酒

制作方法

1、鱼头置净，切花刀备用； 

2、鱼尾去骨打成鱼茸，制成鱼丸；

3、虾、香菇煮熟备用； 

4、锅五成热放猪油，鱼头煎至两面金黄；

5、加白醋、料酒、姜、葱爆香，加开水大火煮20分钟，汤白后放盐、味精，小火炖30分钟，放鱼丸； 

6、放入虾、香菇装盘即可。