餐饮行业的残酷竞争让很多梦想有一家自己餐厅的年轻人望而却步，但仍有一些人坚信只要用心经营，有付出肯定会有回报，在餐饮业泛滥的今天抢下一席之地。
今年26岁的小卢正是这么一位年轻人，在很多人还在为找工作烦恼的时候，他已经开始了自己的梦想，于今天五月份在横山南路开起了真正属于自己的餐馆。小卢告诉记者，他很早就开始学习厨艺，由于资金等各种原因，自己开店的梦想一直被压在心底，但从未消失。在别人店里工作的三年中，他学习了很多开店经营的技巧，厨艺也有了很大的长进，当他准备拉拢原来的同事一起开餐厅的时候，很多人只是对他笑笑，告诉他这就是天方夜谭，没有雄厚的家底是不可能做到的。“我就是明知山有虎，偏向虎山行，因为我坚信民以食为天的道理。虽然餐饮业竞争激烈，但只要经营合理，服务到位，肯定会有我一杯羹的。”小卢自信地告诉记者。在家人和朋友的帮助下，一个主打快捷饮食的餐厅正式开张，小卢也自然成了餐厅的老板兼主厨。记者发现餐厅的工作人员并不多，还有很多是小卢自家的亲戚。当记者谈及未来如何将餐厅做大做强的时候，小卢显得特别兴奋， “现在我们的目标就是多招徕回头客，等真正得到市民认可后，我想多开几家分店，瞄准新城区那边。毕竟新城区正在蓬勃发展，以后肯定会成为我县中心商业地带。现在我县写字楼也有了，而且以后肯定会更多，快捷饮食一定会受到上班族的青睐。”他说。
为了迎合现代人喜欢“半夜餐”的嗜好，小卢决定将夜宵也纳入经营范围，让餐厅更全面，增大市场存活率和行业竞争力。小卢告诉记者，这样会累很多，不过只要成功了，就证明了自己的选择没有错，自己的付出也没有白费。“我还要证明给原来的同事们看看，我的想法不是天方夜谭，只要有梦想并为了它去积极行动肯定会有收获，不管成功与否，都是值得的。”
(王超)
