春节临近，每年到了这个时候，农村都要杀猪过年，俗称“杀年猪”。记者日前前往邱村镇下寺村跟随当地村民一起杀年猪，感受春节来临之前浓浓的年味。
家住下寺村的吴万正老人一家很高兴，因为她家今天要宰杀年猪。下午3点钟，吴万正约好的杀猪匠来到她的家里，准备开始杀猪。
只见杀猪匠们一个人用铁钩钩住猪鼻子，一个人在后面推着猪，其他两个人奋力的将猪往外面赶。可是猪似乎知道了自己的大限将到，一点也不配合，一步也不肯走，几个人拉得很吃力。最终，在大家的努力下，猪被硬生生地抬到了凳子上。只见杀猪匠拿了一把一尺来长的尖刀，往猪脖子里一戳，没过多久，猪就一动不动了。随后，他们将猪放进了准备好的水槽中，用开水将猪毛褪尽。杀猪匠程泽宽告诉记者：“褪毛的技术非常讲究，水温高了、低了都不行，时间也要控制得刚刚好才能起到最好的褪毛效果，所以我们都要抓紧时间，趁着水温合适褪去猪毛。”
末年关，正是杀年猪的主要时间，很多市民都忙着准备点腊肉迎接新年，猪的叫声就是辞旧迎新的号角。随着农家屋檐挂着的一截截香肠和一串串腊肉，日子也就在肉香里滋润了起来。
户主的女儿杨绪华跟记者说道：“年猪就是为新年准备的，腌制一部分，冷藏一部分，再送一点给亲戚朋友。剩下的用来过年的时候招待客人。杀年猪是过年的一种风俗，成为了我们过年必做的一件事。”
在宰杀现场，记者看到，猪毛褪尽后，便开始开膛了。接着就是分肉，只见杀猪师傅如“庖丁解牛”般快速地将猪分成了小块，放在竹筛里晾着。杀猪师傅程泽宽告诉记者，从上个月起他们就开始忙着杀年猪，按照村民约定的顺序轮流进行，这些天已经杀了近50头猪了。
(胡楠)
